Дрожжи Лагер Essential Yeast
8 (800) 6000 343
0
Мой заказ
Дрожжи Лагер Essential Yeast
Дрожжи

Дрожжи Лагер Essential Yeast

Производитель - Дания
11 250 руб.
Удобные варианты
доставки по России
Гарантия качества
от производителя

Необходимые дрожжи для сбраживания Лагера.
Смесь двух  штаммов Saccharomyces cerevisiae  отобранных из  ассортимента дрожжевых культур Lallemand для производства традиционных стилей лагера.

Химический анализ:
Процентное содержание сухого вещества 93-97 %
Живые дрожжевые клетки  &ge 5 х 10&sup9 на грамм сухих дрожжей
Дикие дрожжи < 1 на 10&sup6 дрожжевых клеток (лизин)
Бактерии  < 1 на 10&sup6 дрожжевых клеток.

Пивоваренные свойства:
Ферментация завершается в течение 7  дней
Высокая  аттенуация и высокая флокуляция
Вкус и аромат  нейтральный с легким эфирным привкусом
Оптимальный температурный диапазон для  дрожжей Lallemand  при производстве лагера традиционных с тилей  от  10°С (50°F) до 15°С (59°F).

Указания по применению:
В зависимости от желаемой плотности пива, среди остальных составляющих, используются  различные нормы засева. Для дрожжей Lallemand  при сбраживании  лагера норма засева колеблется между 50 г и 100 г активных дрожжей для инокуляции 100 л сусла.
Норма засева 50 г на 100 л сусла  - для достижения минимум 2,5 млн жизнеспособных клеток на мл
Норма засева 100 г на 100 л сусла  - для достижения минимум 5 млн жизнеспособных клеток на мл
Нормы засева можно регулировать для достижения желаемого сорта пива или для соответствия  условиям производства.

Регидротация:
Рекомендуется проводить регидротацию сухих дрожжей Lallemand  для сбраживания лагера, регидратация  и засев в жидкой форме смягчат осмотический шок, которому подвергаются дрожжевые клетки. Инструкции по регидратации довольно простые и  данный метод связан с гораздо меньшим риском, чем использование закваски, в которой нет необходимости в случае использования  сухих активных дрожжей.
Равномерно рассыпьте дрожжи по поверхности чистой, стерилизованной воды с температурой 30–35°C (86–95°F), объем которой в 10 раз превышает массу дрожжей. Не используйте сусло, дистиллированную воду или воду, очищенную методом обратного осмоса, так как это приведет к потере жизнеспособности дрожжей. Осторожно перемешайте. 
Оставьте на 15 минут,  затем размешайте, чтобы суспендировать дрожжи полностью. Оставьте на 5 минут при 30°- 35°C. Затем отрегулируйте температуры до температуры сусла  и немедленно инокулируйте. Поэтапно каждые 5 минут на  10°C отрегулируйте  температуру массы подмешивая  сусло. Не допускайте изменения температуры путем естественного охлаждения. Это займет слишком много времени и может привести к потери жизнеспособности и способности к размножению.
Температурный шок > 10°C приведет к мутации, а также к длительному или неполному брожению и возможному образованию нежелательных запахов. Дрожжи LalBrew для сбраживания лагера выдерживают регидратацию.

Хранение:
Дрожжи LalBrew для сбраживания лагера следует хранить в сухом месте при температуре ниже 10°C (50°F)
Дрожжи LalBrew для сбраживания лагера  быстро теряют активность при контакте с воздухом. Не используйте упаковки  1 кг если нарушена их герметичность. Открытые пакеты необходимо закрыть повторно, хранить в сухом месте при температуре ниже 4°C  и использовать в течение 3 дней. Если открытый пакет сразу же после открытия повторно герметизируется, дрожжи могут храниться   при температуре  ниже 4°C в течение двух недель. Не используйте дрожжи после истечения срока годности, указанного на упаковке.

Стили пива:
Широкое разнообразие лагеров.

Аромат:
Нейтральный, легкий эфирный.

Аттенуация:
Высокая.

Температура брожения:
10°С - 15°С(50°-59°F).

Флокуляция:
высокая.

Спиртоустойчивость:
14% ABV.

Норма засева:
50-100 г/Гл для получения минимум 2,5 – 5 миллионов клеток/мл. 

По вопросам возврати и обмена
8 (800) 6000 393
info@sigma23.com
Виктория
Виктория
менеджер

  • Дозировка: 50-100 г/гл
  • Флокуляция: Высокая
  • Температура брожения: 10 - 15°С
  • Завершение брожения: Высокое
  • Бренд: Lallemand
  • Спиртоустойчивость: до 14%

Популярные товары